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真空干燥机的原理主要是利用真空技术来创造一个低氧、低水分的环境，从而达到干燥的效果，真空干燥机的工作原理可以分为以下几个步骤：
1、通过真空技术，创建一个低气压的环境，使物料中的水分在较低温度下快速蒸发，这种环境可以有效地避免物料在干燥过程中的氧化和变质。
2、通过加热系统，向真空环境内的物料提供热量，以加速水分的蒸发。
3、真空泵和捕水器协作，将蒸发出的水分及时排出系统，以保持系统的真空状态。
至于真空干燥机机，它应该是真空干燥机的一种类型或组成部分，真空干燥机机主要由真空泵、捕水器、加热系统、控制系统和机体等部分组成，真空泵用于创造真空环境，捕水器用于收集水分，加热系统提供热量，控制系统则负责整个过程的自动化控制，机体则是这些部件的载体，同时也是保证整个系统稳定运行的重要部分。
不同类型的真空干燥机可能在设计和功能上有差异，具体原理和使用方法可能会有所不同，在使用前应详细阅读说明书，确保操作正确。